上一次談到食物過敏是一種免疫系統的異常反應。當身體免疫系統接觸到特定的食物過後，便會產生大量不同種類的抗體，IgE及IgG便是其中兩種較常見的抗體。這些抗體會誘發身體的巨大細胞（Mast cells）釋放組織胺（Histamine）及其他物質，引發一連串的過敏反應。常見的過敏症狀包括腸胃系統、血管及呼吸系統。即使對同樣食物過敏，但每人的症狀也會不同。以下是一個小測驗，在右圖表格內，若閣下長期患有這些毛病而又找不出病源時，便應多加留意。

這些徵狀都可能是由於食物過敏而引起的反應。假若以上的總分數達10分或以上的話，閣下便應聯絡您的醫護人員作詳細評估。

下一次我們會談一談怎樣靠營養減少過敏的機會。